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这碗传承2代人的炒胡饽,一年只开6个月,每一口都是襄阳人的回忆

时间:2019-09-25 12:50:04    来源:好热网    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT
这碗传承2代人的炒胡饽,一年只开6个月,每一口都是襄阳人的回忆

 

 

以姓氏来命名的饭店,背后往往都是几十上百年的岁月积淀,而每个商号的背后,也大都有着属于自己的故事,今天,我们就寻觅到了这样一家历史悠久的老店。

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沿着中山后街一路行走,在一众五颜六色的现代招牌中,老远就被吸引住了目光,迴龙寺旁,这家店古朴的木质横匾透露出一股别样的气质。

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横梁上挂的鸟笼里,有几只羽毛艳丽的小鸟在叽叽喳喳的聊着天,门口几盆自种的小花,更增添了几分情趣。

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八旬的老爷子坐在老式躺椅上悠闲的喝着茶,这一切,堆砌出了一幅闲庭静雅的画面。

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#01

坐落在中山后街的安春园,是以创始人安生雲的字号来命名的。

 

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为了讨生活,安生雲12岁时就从陕西来到襄阳,做过苦力,也赶过骆驼,后来做起了家乡的老手艺,开始卖小吃,家底逐渐殷实后,就租了门面开酒楼,鼎盛时期,附近的人们都以能吃到安春园的饭菜为荣。

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经过岁月变迁,安春园逐渐没落,现在在操持这家店的,是第二代传人安启斌和他的老伴儿,两个人年纪加起来都有150岁了,但是身体依旧硬朗,炒起菜来也是亲力亲为。

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这家店的独特之处,不仅在于它百年的风雨积淀,还有它仅存半年的“赏味期”,店内每年夏季都会例行休业半年,直至农历的八月才会重新开业。

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要问其中的缘由,那就不得不提一种老襄阳小吃—“羊肉胡饽”。

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老爷子说,天气炎热的话,牛羊肉不新鲜,胡萝卜、菠菜一类的蔬菜配料也不全,所以每年只卖固定的时间段

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很多人找到这里,也都是为了这一口“羊肉胡饽”,作为襄阳最传统的一种小吃,现如今它的踪迹已在慢慢消逝。

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甚至很多年轻一代连它的名字都没听过,对于它的印象,只能在老襄阳人的记忆深处寻觅到。

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今天就得幸尝到了老爷子亲自做的羊肉胡饽,老伴儿在一旁准备好配料,老爷子负责上灶开炒,多年来养成的默契无需多言。

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不一会儿的时间,胡饽就端上来了,浓烈的香气钻进了鼻子勾起了胃里的馋虫。

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里面的食材丰富,五颜六色的配色看着就让人食欲大开,既有肉丝,也有蔬菜,还有馍馍,吃起来不仅可以当下酒菜,也可以当饭吃。

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炒胡饽好不好吃,最重要的就在于里面的胡饽馍,炒出来的胡饽富有嚼劲,韧性十足,酱汁的浓香也早已在翻炒的过程中渗透进了胡饽馍里。

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吃胡饽还要配着丸子粉条高汤一起吃,这是流传下来的传统吃法。

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汤是酱香味的,里面有菠菜、粉条、肉丸,咸香浓郁,十分可口。

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粉条细嫩,放在嘴里哧溜一下就滑进了肚子,丸子扎实,在汤汁的浸泡下外层变的酥软,吃起来肉香十足。

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单吃炒胡饽会有些干,所以搭配着高汤一起,才是最完美的吃法。

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/ 酥羊肉

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店里的另一种招牌样式,就是蒸菜,因为老俩口儿都是回民,所以只有牛肉和羊肉两种样式。

 

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肉外面裹了一层面糊,吃起来软软糯糯,上了年纪牙口不好的老人和小孩都可以吃

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/ 烧三样

 

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店里除了炒胡饽和蒸菜外,另一个招牌就是烧三样了,这可是道下酒利菜。

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烧三样是用牛肉、牛蹄筋、牛肚,再搭配酱料一起翻炒而成的一道菜,炒出来的色泽明艳,红油十足。

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因为今天没有牛肉了, 所以老爷子就用牛肉丸子代替了牛肉,吃起来也是一样的美味。

 

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牛肚软烂,牛蹄筋Q弹,搭配上红油的诱人色泽,吃进嘴里就想再来碗米饭。

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#03

来店的大都是老顾客,很多人都是在这儿从小吃到大的,后来继续带着自己的孩子、孙子来尝尝这种老味道。

 

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房子前面是门面,后面则是老俩口儿住的地方,充满了浓浓的生活气息。

 

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安老爷子在那个年代还是个知识分子,是一中最早的一批学生,早年从事工业美术的工作,后来时代发展,行业逐渐没落,这才重新拾起了父辈的老手艺。

 

 

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不开张的时候,每天都有人来问今年什么时候开业,想第一时间来吃到美味。

 

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但老爷子坚持要食材在一年最新鲜最好的时候,把原材料备齐方才开业,这种坚持,不仅是对传承下来的手艺的尊重,更是对顾客的负责。

 

 

 

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安春园回民饭店

地址 | 樊城区中山后街143号迴龙寺口

营业时间 | 10:00-21:00

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